साइट्रिक एसिड को नींबू और संतरे जैसे फलों से निकाला जा सकता है, साथ ही ऑक्सैलोएसिटिक एसिड और एथिलीन कीटोन से संश्लेषित किया जा सकता है। हालाँकि, वर्तमान में घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपयोग की जाने वाली औद्योगिक उत्पादन विधियाँ किण्वन विधियाँ हैं। किण्वन विधियों में ठोस किण्वन, उथली प्लेट किण्वन और गहरी किण्वन प्रक्रियाएँ होती हैं। चीन में 80% से अधिक साइट्रिक एसिड एस्परगिलस नाइजर द्वारा गहरे किण्वन, कैल्शियम कार्बोनेट, सल्फ्यूरिक एसिड हाइड्रोलिसिस, शोधन, एकाग्रता, क्रिस्टलीकरण और सुखाने के माध्यम से सूखे आलू के आटे से उत्पन्न होता है।
(1) किण्वन में सूखे आलू के आटे को 18% से 22% के घोल में मिलाना शामिल है, जिसे बाद में भाप निष्फल (0.2 एमपीए, 40-60 मिनट) किण्वन टैंक में भेजा जाता है। भाप के साथ 11{8}} डिग्री तक गर्म करें और 2{14}} मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर 0.05% एमाइलेज के साथ द्रवीभूत करें। 35 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, किण्वन के लिए एस्परगिलस नाइजर का टीका लगाएं। प्रारंभिक चरण में किण्वन तापमान 36-38 डिग्री और बाद के चरण में 34-36 डिग्री होता है; वेंटिलेशन दर 1: (0.1-0.2) है; पीएच मान 2.5 से कम नहीं होना चाहिए; किण्वन चक्र 96 घंटे का होता है। एसिड उत्पादन स्तर 10% से 14% है, और रूपांतरण दर 95% है।
(2) न्यूट्रलाइजेशन किण्वन पूरा होने के बाद, फफूंदी को खत्म करने के लिए किण्वन शोरबा को 8 {{6 }} डिग्री तक गर्म करें, और फिर इसे स्पष्ट तरल प्राप्त करने के लिए दबाव निस्पंदन के लिए प्लेट फ्रेम पर भेजें। 80 डिग्री पर फिल्टरेट में कैल्शियम कार्बोनेट पाउडर मिलाएं और इसे 5.5.5 के पीएच मान पर बेअसर करें और इसे 0.5 घंटे तक गर्म रखें। फिर, वैक्यूम निस्पंदन के बाद, कैल्शियम साइट्रेट प्राप्त करने के लिए 80 डिग्री गर्म पानी से धो लें।
(3) एसिड हाइड्रोलिसिस और रिफाइनिंग को लगातार हिलाकर, पानी या पतला एसिड में कैल्शियम साइट्रेट मिलाकर किया जाता है, फिर धीरे-धीरे सल्फ्यूरिक एसिड मिलाया जाता है जब तक कि पीएच मान 1.8 तक नहीं पहुंच जाता है, 9 0 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और समापन बिंदु का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। डबल ट्यूब विधि. फिर साइट्रिक एसिड सामग्री के साथ 1% से 3% सक्रिय कार्बन जोड़ें, इसे 5 घंटे तक गर्म रखें, इसे सूखने के लिए सक्शन फिल्टर में रखें, और एसिड को 90 डिग्री गर्म पानी से धो लें जब तक कि शेष एसिड न निकल जाए। 0.5% से नीचे. धोने के पानी (यानी पतला एसिड) का उपयोग अगले एसिड हाइड्रोलिसिस के लिए किया जाता है। अंत में, विभिन्न धनायनों को हटाने के लिए आयन एक्सचेंज के लिए 732 धनायनित राल का उपयोग करें।
(4) आयन एक्सचेंज के बाद केंद्रित, क्रिस्टलीकृत और सूखे स्पष्ट तरल में लगभग 15% से 20% साइट्रिक एसिड होता है। वैक्यूम के नीचे 55-600 डिग्री सेल्सियस पर 1.{5}}.340 के सापेक्ष घनत्व पर ध्यान केंद्रित करें और एक क्रिस्टलीकरण बर्तन में रखें। पानी के क्रिस्टल को अवक्षेपित करने के लिए जमे हुए खारे पानी के साथ 36.6 डिग्री से नीचे ठंडा करें। क्रिस्टल को अलग करने के बाद, थोड़ी मात्रा में आसुत जल से धोएं जब तक कि सल्फ्यूरिक एसिड की मात्रा 200 × 10 इंच से कम न हो जाए, अंत में तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए 35 डिग्री पर गर्म हवा से सुखाएं।
