ज़ैंथन गम थिनर
ज़ैंथन गम थिनर क्या है?
ज़ैंथन गम थिकनर एक लोकप्रिय खाद्य योज्य है जिसे आमतौर पर खाद्य पदार्थों में थिकनर या स्टेबलाइज़र के रूप में जोड़ा जाता है। यह तब बनता है जब चीनी को ज़ैंथोमोनस कैम्पेस्ट्रिस नामक एक प्रकार के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाता है। जब चीनी को किण्वित किया जाता है, तो यह शोरबा या गू जैसा पदार्थ बनाती है, जिसे अल्कोहल मिलाकर ठोस बनाया जाता है। फिर इसे सुखाकर पाउडर बना लिया जाता है।
ज़ैंथन गम थिनर के लाभ
ज़ैंथन गम स्टार्च की तुलना में अधिक स्थिर चिपचिपाहट को गाढ़ा करता है। एक बार जब यह अपनी इष्टतम चिपचिपाहट प्राप्त कर लेता है, तो आपका भोजन या पेय उस स्थिरता पर उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा जैसा आप चाहते हैं।
ज़ैंथन गम थिकनर विभिन्न परिस्थितियों में स्थिर रहता है, विभिन्न पीएच स्तर और तापमान को सहन करता है। इसका उपयोग स्टार्च की तुलना में बेहतर परिणामों के साथ विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है। चिपचिपाहट में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए बिना इसे गर्म, जमाया और पिघलाया जा सकता है। यह एक गिलास बर्फ के पानी से लेकर आपके पसंदीदा गर्म पेय तक हर चीज़ का सुरक्षित रूप से आनंद लेने का विकल्प प्रदान करता है।
स्टार्च और ज़ैंथन गम थिकनर दोनों ही एस्पिरेशन के जोखिम को कम करने का काम करते हैं। हालाँकि, एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ज़ैंथन गम थिकनर एमाइलेज़ से प्रभावित नहीं होता है, लार में मौजूद एक एंजाइम जो स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ देता है।
ज़ैंथन गम थिकनर स्वाद और बनावट दोनों में स्पष्ट, स्वच्छ और चिकना होता है, जिससे गाढ़े पेय पदार्थ रोगियों के लिए अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। ज़ैंथन गम थिनर से गाढ़े पेय पदार्थ अपने स्वाद के अनुरूप रहते हैं।
ज़ैंथन गम थिनर बहुमुखी है - इसे कई स्वाद वाले पेय पदार्थों और यहां तक कि शोरबा में भी मिलाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि भोजन करना आनंददायक और सुरक्षित हो सकता है। ज़ैंथन गम थिनर के साथ, पानी, चाय, सूप, कॉफी और यहां तक कि एक ग्लास वाइन भी मेनू पर वापस आ गए हैं।
प्रकार: गाढ़ा करने वाला
उपयोग: खाद्य योज्य
कैस नं.:11138-66-2
सूत्र:(C35h49o29)N
ईआईएनईसीएस नंबर:234-394-2
रंग: पीला
एचएस कोड:39139000.90
सूरत: पाउडर
मेष:80/200
प्रकार: गाढ़ा करने वाला
उपयोग: ड्रिलिंग
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प्रकार: गाढ़ा करने वाला
उपयोग: ड्रिलिंग
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सूरत: पाउडर
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ड्रिलिंग के लिए ज़ैंथन गम
प्रकार: गाढ़ा करने वाला
उपयोग: ड्रिलिंग
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सूरत: पाउडर
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ड्रिलिंग रसायन ज़ैंथन गम
प्रकार: गाढ़ा करने वाला
उपयोग: ड्रिलिंग
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ज़ैंथन गम ड्रिलिंग मड
प्रकार: गाढ़ा करने वाला
उपयोग: ड्रिलिंग
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कंपनी शेडोंग प्रांत एएए क्रेडिट उद्यमों, उच्च तकनीक उद्यमों में विकसित हुई है। हमारे उत्पादों में सोडियम ग्लूकोनेट, ज़ैंथन गम टाइटेनियम डाइऑक्साइड, सभी साइट्रिक एसिड शामिल हैं, जो आईएसओ 9001, आईएसओ 22000, कोषेर, हलाल, एचएसीसीपी, एपीआई प्रमाणीकरण आदि द्वारा प्रमाणित हैं।
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हमारी कंपनी के पास कई वर्षों का उत्पादन कार्य अनुभव है। ग्राहक-उन्मुख और जीत-जीत सहयोग की अवधारणा कंपनी को अधिक परिपक्व और मजबूत बनाती है।
1) एसिड और नमक प्रतिरोधी भोजन गाढ़ा करने वाला स्टेबलाइजर
ज़ैंथन गम थिनर उत्कृष्ट नमक प्रतिरोध, एसिड और क्षार प्रतिरोध सोया सॉस में पारंपरिक थिनर स्टार्च को पूरी तरह से बदल सकता है। यह स्टार्च अवक्षेपण की कमियों को दूर कर सकता है, और सोया सॉस को बढ़िया और एक समान बना सकता है, दीवार पर लटकने और रंगने के गुणों में सुधार कर सकता है और शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है। जैम, बीन पेस्ट और अन्य स्वाद वाले सॉस के लिए, ज़ैंथन गम थिनर का उपयोग सॉस को एक समान, अच्छा मिश्रण, नॉन-केकिंग, भरने में आसान और स्वाद में सुधार करने के लिए गाढ़ा करने वाले स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है।
2) खाद्य पायसीकारक
जैंथन गम थिकनर का उपयोग विभिन्न प्रोटीन पेय पदार्थों और दूध पेय पदार्थों में एक इमल्सीफायर के रूप में किया जा सकता है ताकि तैलीय पानी की परत को रोका जा सके और प्रोटीन स्थिरता में सुधार किया जा सके, प्रोटीन अवक्षेपण को रोका जा सके, और फोमिंग एजेंट और फोम स्टेबलाइजर के रूप में इसकी इमल्सीफाइंग क्षमता का भी उपयोग किया जा सकता है।
3) भोजन भरने वाला
एक स्थिर उच्च-चिपचिपापन भराव के रूप में, ज़ैंथन गम थिकनर खाद्य योजक का उपयोग विभिन्न स्नैक्स, ब्रेड, बिस्कुट, कैंडी और अन्य खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में व्यापक रूप से किया जा सकता है। भोजन के पारंपरिक स्वाद को बदले बिना, भोजन का आकार बेहतर बना रहता है। सेक्स, लंबी शेल्फ लाइफ और बेहतर स्वाद इन खाद्य पदार्थों के विविधीकरण और औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन के लिए अनुकूल हैं।
4) फूड इमल्शन स्टेबलाइजर
जमे हुए खाद्य पदार्थों में एक इमल्शन स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है, आइसक्रीम और आइसक्रीम में ज़ैंथन गम गाढ़ा करने वाले खाद्य योजक मिश्रण की चिपचिपाहट को समायोजित कर सकते हैं ताकि इसे एक समान और स्थिर संरचना, नरम ऊतक मिल सके, और उत्पाद की फ्रीज-पिघलना स्थिरता में सुधार हो सके। . पिघलने पर, क्रीम और पानी समान रूप से मिश्रित हो जाते हैं, और कोई घोल अलग नहीं होगा। सामान्य उम्र बढ़ने का समय 2-3 घंटा है। खुराक 0.2% से 0.4% है।
5) खाद्य चिपकने वाला
ज़ैंथन गम थिकनर एक बाइंडर बनाने के लिए कुछ पानी में घुलनशील पाउडर पदार्थों, जैसे सोडियम एल्गिनेट, कैसिइन, मिथाइल सेलूलोज़ और पॉलीइथाइलीन ग्लाइकोल सेलूलोज़ सोडियम नमक को क्रॉस-लिंक कर सकता है। इस चिपकने का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण में बनावट में सुधार और फिल्म बनाने के गुणों को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
खाना पकाने में ज़ैंथन गम थिनर का उपयोग कैसे करें
ज़ैंथन गम थिकनर स्थिरीकरण निलंबन के संबंध में व्यंजनों में जिलेटिन के समान कार्य करता है, लेकिन यह पूरी तरह से शाकाहारी है, जबकि जिलेटिन पशु स्रोतों से आता है। यह खाद्य एलर्जी और प्रतिबंधों वाले व्यक्तियों के लिए खाना पकाने और बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छा है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने आहार से ग्लूटेन, डेयरी, अंडे और सोया को हटा रहे हैं।
ज़ैंथन गम थिकनर को जेल बनाने के लिए किसी हीटिंग या कूलिंग की आवश्यकता नहीं होती है - यह ऐसा तब करता है जब यह किसी तरल पदार्थ के संपर्क में आता है। एसिड और गर्मी का इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस और जूस में किया जा सकता है।
व्यंजनों में ज़ैंथन गम थिनर का उपयोग करने के लिए, प्रति कप तरल में लगभग 1/8 चम्मच का उपयोग करें और इन्हें हाथ से नहीं, बल्कि ब्लेंडर में मिलाएं। यह लगभग तुरंत ही "गम" कर देगा और यदि तरल में शामिल होने के दौरान लगातार गति में न रहे तो गुच्छे बना देगा।
सॉस के लिए, सोया दूध या चावल का दूध मिलाने से पहले ज़ैंथन गम थिनर को थोड़े से तेल के साथ मिलाने से सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पैदा होती है, क्योंकि इससे सॉस को समृद्धि और गहराई मिलती है जो आम तौर पर क्रीम, मक्खन या अंडे द्वारा प्राप्त की जाती है। किसी तरल पदार्थ में जितना अधिक ज़ैंथन गम थिनर का उपयोग किया जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा हो जाएगा।
ज़ैंथन गम थिनर के गुण
निलंबन और पायसीकरण
यह रसायन तेल की बूंदों और अघुलनशील ठोस पदार्थों पर बहुत अच्छा निलम्बनकारी प्रभाव प्रदर्शित करता है। ज़ैंथन गम थिनर के अणु रिबन जैसे बंधे हुए सर्पिल कॉपोलिमर बनाते हैं जो गोंद के समान एक कमजोर नेटवर्क संरचना को आकार देते हैं। ज़ैंथन गम थिकनर शक्तिशाली इमल्सीफिकेशन स्थिरीकरण और निलंबन की उच्च दर का उपयोग करता है।
और अधिक मोटा होना
ज़ैंथन गम थिकनर सॉल्यूशन कम सांद्रता और बढ़ी हुई चिपचिपाहट प्रदान करता है। ज़ैंथन जलीय घोल में लगभग हर पानी में घुलनशील कोलाइड की तुलना में उच्च चिपचिपापन, यानी, 0 होता है। 2% अधिक होता है। इसलिए यह एक प्रभावी रोगन है।
चिपचिपाहट
ज़ैंथन गम थिकनर सॉल्यूशन में आमतौर पर कम कतरनी या स्थैतिक स्थितियों के दौरान बहुत अधिक चिपचिपाहट होती है। उच्च कतरनी के दौरान, ज़ैंथन गम गाढ़ापन चिपचिपाहट कम कर देता है, हालांकि, आणविक संरचना समान रहती है। एक बार जब आप कतरनी बल को कम कर देते हैं, तो यह समाधान की चिपचिपाहट को बहाल कर देता है।
ताप स्थिरता
ज़ैंथन गम थिकनर घोल की चिपचिपाहट तापमान परिवर्तन के साथ बहुत अधिक भिन्न नहीं होती है। आमतौर पर, प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड गर्म करते समय चिपचिपाहट बदलते हैं, हालांकि, ज़ैंथन गम थिनर समाधान का व्यवहार थर्मल स्थिरता प्रदान करता है और 10 और 80 डिग्री सेल्सियस के बीच अपरिवर्तित रहता है। जलीय घोल की कम सांद्रता पर भी, चिपचिपाहट स्थिर रहती है जबकि तापमान सीमा अधिक होती है।
क्षार और अम्ल के प्रति स्थिरता
ज़ैंथन गम थिकनर घोल एसिड और क्षार के साथ स्थिर रहता है, चिपचिपाहट 5 से 10 पीएच मान के बीच कहीं भी प्रभावित नहीं होगी।
नमक के प्रति स्थिरता
ज़ैंथन गम थिकनर, ज़ैंथन गम थिकनर और खारे घोल के मिश्रण के साथ एक बेहतरीन संयोजन प्रदान करता है और जब वे नमक के घोल के साथ प्रतिक्रिया करते हैं तो अपरिवर्तित चिपचिपाहट दिखाते हैं।
एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस के लिए स्थिरता
ज़ैंथन गम थिकनर में एक स्थिर डबल हेलिक्स रासायनिक संरचना होती है, जो इसे मजबूत एंटी-एंजाइमिक और एंटी-ऑक्सीडेशन गुण प्रदान करती है। एमाइलेज़, प्रोटीज़, सेल्युलोज़ और हेमिकेल्यूलेज़ जैसे कई एंजाइम ज़ैंथन गम थिनर को ख़राब नहीं कर सकते हैं।
ज़ैंथन गम थिनर का भंडारण कैसे किया जाता है?
ज़ैंथन गम थिकनर को सीधी धूप और गर्मी स्रोतों से दूर ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
गुणवत्ता में किसी भी प्रकार की गिरावट या हानि से बचने के लिए इसे 20-25 डिग्री (68-77 डिग्री F) के तापमान पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। अत्यधिक तापमान के कारण मसूड़े टूट सकते हैं, गाढ़ा होने के गुण ख़त्म हो सकते हैं और गुच्छे बन सकते हैं।
ज़ैंथन गम थिकनर हीड्रोस्कोपिक है, जिसका अर्थ है कि यह हवा से नमी को अवशोषित कर सकता है। नमी के अवशोषण और एकत्रीकरण को रोकने के लिए, इसे एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। इससे गोंद की स्थिरता बनाए रखने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलेगी।
आमतौर पर इसे पाउडर के रूप में बेचा जाता है और इसकी ताजगी बनाए रखने और संदूषण को रोकने के लिए सीलबंद, वायुरोधी कंटेनरों में पैक किया जाता है।
इसे संग्रहीत करते समय, इसे इसकी मूल पैकेजिंग में रखना महत्वपूर्ण है जब तक कि यह उपयोग के लिए तैयार न हो जाए। यदि मूल पैकेजिंग खोली गई है, तो नमी के अवशोषण को रोकने और इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए शेष गोंद को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है।
जितना संभव हो हवा के संपर्क से बचाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे यह चिपक सकता है और अपने गाढ़ेपन के गुणों को खो सकता है। यदि गोंद हवा के संपर्क में है, तो नमी के अवशोषण को रोकने के लिए कंटेनर को तुरंत बंद करना महत्वपूर्ण है।
जब ठीक से संग्रहित किया जाए तो ज़ैंथन गम थिकनर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। आम तौर पर, इसे बिना किसी महत्वपूर्ण गिरावट या गुणवत्ता के नुकसान के दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हालाँकि, शेल्फ जीवन तापमान, आर्द्रता और हवा के संपर्क जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। इसका उपयोग करने से पहले पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करना और समाप्ति तिथि पार कर चुके किसी भी गोंद को त्यागना महत्वपूर्ण है।
नमी के अवशोषण और हवा के संपर्क में आने से रोकने के लिए ज़ैंथन गम थिकनर को सीधे धूप और गर्मी स्रोतों से दूर, एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
डेझोउ युआनजिन बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड। सुंदर दृश्यों और सुविधाजनक परिवहन के साथ चीन के शेडोंग प्रांत के डेझोउ शहर में स्थित है। कंपनी शेडोंग प्रांत एएए क्रेडिट उद्यमों, उच्च तकनीक उद्यमों में विकसित हुई है। हमारे उत्पादों में सोडियम ग्लूकोनेट, ज़ैंथन गम टाइटेनियम डाइऑक्साइड, सभी साइट्रिक एसिड शामिल हैं, जो ISO9001, ISO22000, कोषेर, हलाल, एचएसीसीपी, एपीआई प्रमाणीकरण आदि द्वारा प्रमाणित हैं। हमारे उत्पाद देश और विदेश दोनों में अच्छी तरह से बिकते हैं। बिक्री क्षेत्र में चीन के 20 से अधिक प्रांत, दक्षिण पूर्व एशिया, यूरोप, मध्य पूर्वी देश, अफ्रीका और 50 से अधिक देशों के अन्य क्षेत्र शामिल हैं। कंपनी का वार्षिक उत्पादन मूल्य 10 बिलियन युआन और वार्षिक लाभ 50 मिलियन युआन है। वैज्ञानिक और तकनीकी नवाचार कंपनी के सतत विकास की प्रेरक शक्ति है।
हमारी कंपनी वैज्ञानिक अनुसंधान, उत्पादन, परीक्षण और बिक्री को एकीकृत करने वाला एक उद्यम है। हमारी कंपनी के पास परीक्षण उपकरणों का एक पूरा सेट, एक आदर्श परीक्षण प्रयोगशाला, माइक्रोबियल संस्कृति प्रयोगशाला और लाखों आईसीपी ट्रेस तत्व परीक्षण उपकरण हैं। प्रौद्योगिकी पर हमारा ध्यान केंद्रित करने के लिए वैश्विक अनुभव और विशेषज्ञता का एक आदर्श मिश्रण।
हमारी कंपनी को उम्मीद है कि आने वाले दिनों में "ग्राहक भगवान है, गुणवत्ता मौलिक है" उद्देश्य, "ग्राहक संतुष्टि, निरंतर सुधार - हमारा लक्ष्य है" सिद्धांत, हमेशा की तरह, नए और पुराने ग्राहकों के लिए पूरे दिल से गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदान करेगा और सेवाएँ। हमारी स्थिर गुणवत्ता और अच्छी सेवा के लिए धन्यवाद, कई अच्छे साझेदारों का अब से लेकर भविष्य तक अच्छा सहयोग है।
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लोकप्रिय टैग: ज़ैंथन गम थिकनर, चीन ज़ैंथन गम थिकनर निर्माता, आपूर्तिकर्ता, कारखाने
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